Suplidores denuncian presiones de profesores para modificar ingredientes del almuerzo escolar
SANTO DOMINGO, RD/ EL VOCERO. – Suplidores del almuerzo escolar denunciaron que reciben presiones de profesores para modificar los ingredientes utilizados en la preparación de los alimentos destinados a los estudiantes, pese a que deben cumplir con las recetas y disposiciones establecidas por el Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (INABIE).
Según los señalamientos de los proveedores, algunos docentes consideran que las comidas deberían contener productos ultraprocesados y otros ingredientes que no se ajustan a los lineamientos de la institución, tales como caldos de pollo y otros para realzar el sabor de los alimentos.
Los suplidores cuestionan estas exigencias porque, según explican, su responsabilidad es preparar y entregar alimentos conforme al menú autorizado por el INABIE, no introducir modificaciones por preferencias particulares.
La situación plantea un conflicto entre las solicitudes atribuidas a algunos profesores y las obligaciones de los proveedores, quienes deben respetar las especificaciones nutricionales establecidas para proteger la alimentación de los estudiantes.
De acuerdo con los lineamientos oficiales del INABIE, está prohibido utilizar caldos de pollo industrializados, conocidos como sopitas, sazones procesados, embutidos y alimentos fritos en la preparación del almuerzo escolar.
También se exige controlar las cantidades de sal y grasa, así como evitar cambios en el menú sin autorización previa de la institución.
Estas restricciones buscan garantizar que los alimentos servidos en las escuelas respondan a criterios de calidad, inocuidad y equilibrio nutricional.
El organismo explica en su portal institucional que el menú escolar es elaborado por especialistas de su Departamento de Nutrición y comprende 25 combinaciones de platos distribuidas durante cinco semanas. Cada preparación cuenta con recetas y orientaciones específicas sobre los ingredientes y métodos de cocción.
El INABIE también ha informado sobre medidas para reducir el sodio y controlar los azúcares añadidos, con el objetivo de mejorar la calidad de los alimentos que reciben los estudiantes del sistema educativo público.
Ante esta situación, los señalamientos de los suplidores ponen de relieve la necesidad de aclarar las responsabilidades de los docentes y proveedores en el cumplimiento del menú escolar. Las solicitudes de cambios deben canalizarse por los mecanismos correspondientes y no traducirse en modificaciones no autorizadas de las recetas.
La denuncia también plantea la importancia de que el INABIE examine estas situaciones y refuerce la orientación sobre las normas alimentarias, de manera que las decisiones sobre los ingredientes respondan a criterios nutricionales y no a preferencias individuales.
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